「地推烤老蛋」地摊烤蛋是什么做的

2023-10-01 08:10:11 52阅读

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有鸡的蛋叫鸡蛋。有小鸡的蛋，其实就是孵化过程中由于温度或中度不当影响而停止发育，小鸡死在蛋壳里的蛋。这种蛋的学名是鸡毛蛋，又称生鸡蛋、旺蛋、开心蛋、生蛋、蛋胚、鸡蛋等。

这种蛋叫毛蛋，毛蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋等，福建称鸡蛋胎，江浙一带又称喜蛋，是一种常见的汉族小吃。毛蛋有两种：一种是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。

有小鸡的蛋（喜蛋）学名叫毛鸡蛋。鲜活的新鲜鸡蛋所含大量蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分，但是在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉。

毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

毛鸡蛋（旺鸡蛋）是南京人，尤其是南京女孩喜欢的一样街头小吃。她们对于旺鸡蛋的狂烈热爱，在外地人看来很难以理解。

旺鸡蛋将会遍地开花。想吃就行动吧！旺鸡蛋，又名毛鸡蛋，活珠子，是一种小吃。传统上指将孵化失败的鸡蛋清水煮熟，一般剥壳蘸精盐食用。近年来，因为卫生原因，已逐渐改用正常孵化15天左右的健康鸡蛋作为原料。

1、当然是煮着吃比较营养了，煮鸡蛋不会流失里面的营养成分，而炒鸡蛋除了营养成分流失外，炒的东西有影响健康的因素，营养自然不及煮鸡蛋。

2、最后一名就是炒鸡蛋了。炒鸡蛋可以说是占据了所有营养损耗的元素，大量用油、极高的温度、长时间烹饪、过度氧化，这些都会导致鸡蛋的营养价值大量损耗。

3、鸡蛋煮着吃最有营养鸡蛋是一种蛋白质含量很高的食物，营养价值高且价格便宜，是一种补充身体营养性价比比较高的食物。

4、但是如果是炒鸡蛋，因为没有壳来保护它们，一些营养很容易在火下流失，一些很容易随水蒸发。所以从营养角度来说，白煮鸡蛋更有价值。另一个原因是鸡蛋中的脂肪含量已经很高了。

5、不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

6、以鸡蛋为例，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。煮蛋时，要掌握下列技巧，才可防止营养素的流失。煮鸡蛋水必须淹没过蛋。

蛋类菜肴：蛋类菜肴是美式早餐主要食品，制作方法多，配菜大多为培根、火腿、香肠等；面包类：早餐面包可分为多士和其它面包。

番茄火腿蛋卷材料：鸡蛋2个、番茄半个或1/4个、洋葱1/4个、火腿1片、盐、胡椒粉各少许(可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味)。做法：准备好材料，都很普通常见。鸡蛋打入碗中，2-3个。

香蕉松饼食材鸡蛋2个、细砂糖20克、低筋面粉60克、香蕉1个、盐1克。做法盆里放入鸡蛋和细砂糖。用打蛋器打发，筛入低筋面粉和盐。翻拌均匀后，加入捣碎的香蕉泥。

钢针扎孔：将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋不会漏出时放入锅中蒸，扎了小孔的鸡蛋不会炸裂。

蒸鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。

蒸、煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，当煮鸡蛋使用大火，鸡蛋迅速升温，引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。有时鸡蛋是从冰箱刚刚拿出就上锅大火高温加热，那蛋皮就更容易开裂。

1、第一种：蒸鸡蛋羹关于鸡蛋的方便又好吃的做法，上榜的绝对有蒸鸡蛋羹，因为这道菜实属老少皆宜的美食，而且做法相当简单方便。

2、五：蛋豆腐炒食材：鸡蛋，豆腐，酱油，蚝油，小葱，红辣椒，盐，淀粉，糖 [方法]豆腐切成小块，鸡蛋散开。然后把蛋液倒在豆腐上，在豆腐的表面裹上蛋液。

3、将鸡蛋清洗干净。将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。

4、鸡蛋可以做成的美食有：鸡蛋炒西红柿、灵魂炒蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹和五香茶叶蛋等，我来介绍一下鸡蛋炒西红柿的做法。

5、鸡蛋羹。将鸡蛋表面洗干净，磕进碗里，用筷子或打蛋器搅匀，倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌，等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸。

6、这种方法是茶叶蛋，其做法如下：主料：鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮。辅料：香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽。先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。

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